Fisch ist ein überaus wertvolles Nahrungsmittel; er ist reich an Eiweiß, hochwertigen Lipoiden (Cholesterin, Lezithin), Mineral-stoffen (u. a. Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen) und, soweit er fettreich ist, auch an Vitaminen. Der Wassergehalt von Fisch ist höher als der von Fleisch.

Fisch ist bekömmlich und auch für Kranke leicht verdaulich. Die Sättigungswirkung ist wegen der leichten Verdaulichkeit und des hohen Wassergehaltes geringer als bei Fleisch. Fettfische (Makrele, Sardine, Hering, Thunfisch etc.) sind besonders reich an Omega 3 Fettsäuren.

Omega 3 Fettsäuren sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, sie sind ein wichtiger Bestandteil der Zellmembranen. Anders als die meisten anderen Nahrungsbestandteile werden sie unverändert von den Körperzellen aufgenommen und direkt in die Zell-membranen eingelagert. Je mehr Omega 3 Fettsäuren dem Körper zur Verfügung stehen, umso besser können die Zellen Ihre vielfältigen Aufgaben erfüllen. Außerdem haben Omega 3 Fettsäuren eine senkende Wirkung auf bestimmte Blutfette, die sogenannten Triglyceride. Unser Organismus kann diese lang-kettigen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren nicht selbst her-stellen. Also müssen wir sie in ausreichender Menge mit der Nahr-ung aufnehmen.

Pflanzenöle und Fettfische (Makrele, Sardine, Hering, Thunfisch etc.) sind besonders reich an diesen Fettsäuren.)